【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

来源  :   H悦生活     2020-06-12 01:21:14

2020-06-12

过去总是美好的。由《大时代》、荔园翻生,足证我们骨子里几想回到过去。最近不少新麵店涌现,都是大玩怀旧风,把细蓉 云吞麵 重新包装,虽然不再是三毫子碗,但味道依然Keep得住,甚至更胜当年,一齐来看看哪家最有水準?

1.细蓉记[10.5分]~用料不足

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

由九龙湾淘大商场搬到上环,门面走怀旧格局,内里则似普通茶记。主力Sell「三宝」,即 云吞麵 、炸酱麵及艇仔粥,设套餐,约四十元有找,尚算合理。除了三宝,餐厅还有很多茶记小食,如西多士、猪扒包、奶油猪等,不少街坊都会来Tea 一Tea。

云吞 2.5/5

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

一口一粒,云吞皮有点散,且煮得过腍,收口位亦略硬身;馅料散碎,虾肉偏实,没有虾籽,故鹹香不足。

麵 2.5/5

偏腍,少许胀身,虽没硷水味,但也没蛋香及麵粉香,整体欠缺味道。

汤 2.5/5

味道浅淡,只得薄薄上汤味,带点浮油。

价钱 3/5

$38/碗(三粒云吞,包热饮)

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

•地址:上环文咸东街129号地下

•电话:2503 2133

•营业时间:7am-10:30pm

2.左麟右李[12.5分]~明星效应

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

由谭校长及李克勤孖住开的粥麵店, 主力卖 云吞麵 ,2012年开第一间店后,现已有三间本地分店,连上海都有。店内除了麵食,亦有烧味、点心等广东食品,又播住二人的演唱会做餐厅音乐,吸引很多左麟右李的内地粉丝前来一试。

云吞 4/5

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

超袖珍,不够摄牙罅,但胜在接近传统;云吞皮薄滑,有少许虾籽,味道偏鹹,猪肉馅食到尾有点嚡口。

麵 2.5/5

似工场货,爽身,都算弹牙,且条条分明,不过不失。

汤 2.5/5

清甜,但不算鲜香,汤中都有虾籽,食到尾有点鹹。

价钱 3/5

$33/碗(四粒云吞)

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

•地址:铜锣湾信和广场UG层10号舖

•电话:2805 5000

•营业时间:11:30am-11pm

延伸阅读:【FOOD BATTLE】邪恶大热 流心西多士

3.新大光灯[13.5分]~稳阵抵食

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

大光灯自七十年代起,便是红磡当红的麵档,2005年抵不住昂贵租金结业,竟得两位熟客顶手,虽然师傅不再是以前的班底,不过都在麦氏出身,有十多年经验,且沿用以往的麵厂出品。最抵讚是, 云吞麵 才售$28一碗,不到三字头,精緻 云吞麵 来说已买少见少。

云吞 3.5/5

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

包得圆身,大小适中,云吞皮薄,够滑;虾大只,鲜味弹牙,多虾籽,充满鹹香,略嫌胡椒味太重。

麵 3/5

微弯易挂汤,麵身爽口,易咬断,有轻微硷水味。

汤 3/5

够浓香,不过表面有层薄油,质地较厚身,饮落不够清爽,且胡椒味太强,盖了鲜味。

价钱 4/5

$28/碗(四粒云吞)

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

•地址:红磡必嘉街69号E舖

•电话:从缺

•营业时间:11am-2am

4.千家客[14.5分]~鲜味超班

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

老闆牛哥既是咏春师傅,也是 云吞麵 师傅。七十年代于旺角开了平记麵家,2002年结业,去年在佐敦重出江湖。 云吞麵 卖成四十多元,皆因全部工序自家製,人手磨大地鱼粉熬汤,云吞皮、搓馅、包云吞全是一脚踢,麵亦是自家製鸭蛋竹昇麵,超有诚意。

云吞 4/5

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

较大粒,咬两三口先食完,不过鱼尾特别长,云吞皮超级薄滑;猪肉馅带脂香,虾肉新鲜,虾籽亦足料,散发阵阵麻香。

麵 4/5

很有弹性,富蛋香,食落滑口不打结,不过有竹昇麵易腍的通病,不适宜慢慢歎。

汤 4.5/5

味道极鲜甜,充满鱼鲜香,饮得出不是一般味精货,亦全无硷水味。浓度恰好,当汤饮亦全不觉鹹。

价钱 2/5

$48/碗(五粒云吞)

【FOOD BATTLE】怀旧香港 老饼 云吞麵

•地址:佐敦上海街164号

•电话:6738 7116

•营业时间:11am-10:30pm

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